यदि कड़ी मेहनत और इच्छा शक्ति मजबूत हो तो कोई काम मुश्किल नहीं होता.यह बात “उदयपुर” जिसे “झीलों की नगरी” कहा जाता है वहां के सुखाड़िया सर्किल के पास सिथ्त “नाकोड़ा पावभाजी” पर बिल्कुल सटीक बैठती है.दूकान के संचालक सम्पत लाल जी बताते है की इन्होने अपनी शुरुवात 30 साल पहले एक छोटी सी स्टाल लगा की थी.लेकिन अपने वयंजनो में बढ़िया मसाले और अदबुद स्वाद के चलते आज उदयपुर में अपनी एक पहचान बना ली है.बदलते समय के अनुसार अब उनके बेटे भरत,और राहुल ने भी इस काम को बखूभी संभाल रखा है.
अगर आप पाव-भाजी के शौक़ीन हैं तो सुखाड़िया सर्किल के पास ही स्थित नाकोड़ा पाँवभाजी पर ज़रूर जाएं. आप यहां शुद्ध मसाले और अमूल बटर से बनी चटपटी पाव-भाजी का आनंद ले सकते हैं. राजस्थानी मसालों से बनी चटपटी भाजी आपको ज़रूर पसंद आएगी. बेहद कम क़ीमत में मिलने वाली ये पाव-भाजी न सिर्फ़ शहर के लोगों को बल्कि पर्यटकों को भी ख़ूब पसंद आती है.
सुखाड़िया सर्किल के पास स्थित मशहूर “नाकोड़ा पाव भाजी” पर जब भी हम वहा जाते हैं तो नाकोड़ा पावभाजी वालों के पास अपने आप ठहरने और पावभाजी का स्वाद चखने का मन सभी का करता है.मक्खन की खुशबू और करारी पावभाजी कई सालों से मशहूर है. यहां ताजा सब्जियों और मसालों से बनी भाजी की खुशबू दूर तक महसूस हाेती है.आजकल पूरे शहर में पावभाजी बनती है लेकिन इनका स्वाद सबसे निराला रहता है.
नाकोड़ा पाँव भाजी वाले अपने खुद के तैयार किए मसाले इस्तेमाल करते थे. वो घर पर मसाले बनाते है.इनकी सबसे बड़ी खासियत ये हैै कि आमतौर पर हर जगए भाजी बनाने के लिए सब्जी को उबालते हैं, लेकिन ये कच्ची सब्जियों को सीधे तवे पर घर पर तैयार मसालों को मिलाकर बनाते हैं.जहां तक मसालों की बात है तो ये कुटी हुई मिर्च, पिसा हुआ धनिया और हल्दी इस्तेमाल करते हैं.
अपने व्यंजनों में बढ़िया मसाले और अद्बुध स्वाद के कारण आज नाकोड़ा पावभाजी सुखाड़िया सर्किल उदयपुर में काफी मशहूर है.इनकी दूकान पर आपको पावभाजी के अलावा और भी काफी व्यंजन आपको खाने के लिए मिलेंगे.जिनमे तवा पुलाव,और भी काफी कुछ आपको खाने को मिलेगा.
Nakoda Pav Bhaji:- Sukhadia Cir, New Fatehpura, Panchwati, Udaipur,(9166898182)
