हवाई जहाज़ पर पेय पदार्थों का स्वाद अलग क्यों है और ऑर्डर करने के लिए सर्वोत्तम कॉकटेल क्यों हैं?

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आपने संभवतः पहले इस पर ध्यान दिया होगा: कैनसस में कहीं आपने जो वाइन का ग्लास ऑर्डर किया था उसका स्वाद फीका था, या आपकी व्हिस्की में खट्टापन अजीब तरह से कम लग रहा था। आप चीजों की कल्पना नहीं कर रहे हैं. आपकी स्वाद कलिकाएं सचमुच 30,000 फीट पर अलग तरह से काम कर रही हैं, और इसकी समझ आपके उड़ान के दौरान शराब पीने के अनुभव को बदल सकती है।

वहाँ वास्तव में आपके तालु के साथ क्या हो रहा है

केबिन का वातावरण संवेदी हस्तक्षेप का एक आदर्श तूफान पैदा करता है। पोषण विशेषज्ञ और खाद्य लेखक जॉय स्किपर बताया कोंडे © नास्ट ट्रैवलर“कम आर्द्रता के कारण उड़ने से हमारी स्वाद कलिकाओं पर ध्यान देने योग्य प्रभाव पड़ सकता है, जो 10-20% तक कम हो सकती है। यह शुष्क वातावरण हमारे मुंह और नाक में श्लेष्म झिल्ली को प्रभावित कर सकता है, जिससे हमारी स्वाद और गंध की क्षमता कम हो सकती है। उच्च ऊंचाई पर कम हवा का दबाव भी स्वाद धारणा को प्रभावित कर सकता है – मीठा और नमकीन स्वाद कम प्रमुख होता है, जबकि कड़वा, खट्टा और मसालेदार स्वाद अप्रभावित होता है।

वह 10-20% आर्द्रता अधिकांश रेगिस्तानी जलवायु में आपके अनुभव से कम है। आपकी नाक और मुंह सूख जाते हैं, और चूंकि हम स्वाद को कैसे समझते हैं इसका एक महत्वपूर्ण हिस्सा गंध के कारण होता है, इसलिए आप अनिवार्य रूप से स्वाद को नुकसान के साथ चख रहे हैं।

दबाव परिवर्तन भी मायने रखता है। केबिन दबाव आमतौर पर 6,000 से 8,000 फीट की ऊंचाई पर आपके अनुभव के बराबर होता है। आपके स्वाद रिसेप्टर्स इन परिस्थितियों में अलग-अलग प्रतिक्रिया देते हैं, जो बताता है कि क्यों एयरलाइन भोजन अच्छी तरह से तैयार होने के बावजूद भी नीरसता के लिए जाना जाता है।

स्वाद प्रोफाइल जो वास्तव में काम करते हैं

एक बार जब आप विज्ञान को समझ लेते हैं, तो समाधान स्पष्ट हो जाता है: उन स्वादों के आधार पर बने पेय चुनें जो ऊंचाई समायोजन से बचे रहते हैं।

पोषण विशेषज्ञ लॉरेन ग्रॉसकोफ़एमएस, एलडीएन ने बताया यात्रा+अवकाश“उस चीज़ को चुनें जिसका स्वाद अधिक मजबूत हो – साइट्रस, अदरक, टमाटर, आदि। यदि आप हवाई जहाज़ पर कॉकटेल का आनंद लेना चाहते हैं तो ये सभी बेहतरीन विकल्प हैं।”

यह बताता है कि क्यों ब्लडी मैरी हवाई यात्रा का एक अनौपचारिक शुभंकर बन गया। वह टमाटर जैसा, स्वादिष्ट पंच संवेदी नमी को काट देता है। मॉस्को म्यूल्स समान कारणों से काम करते हैं: अदरक का स्वाद और नींबू का तीखापन तब ध्यान देने योग्य रहता है जब सूक्ष्म स्वाद पृष्ठभूमि में फीका पड़ जाता है।

कड़वे और खट्टे नोट ऊंचाई पर स्थिर रहते हैं, इसलिए इन प्रोफाइलों के आसपास बनाए गए कॉकटेल अधिक सुसंगत अनुभव प्रदान करते हैं। जिन और टॉनिक की वानस्पतिक कड़वाहट, मार्गरीटा का साइट्रस तीखापन, या जिंजर किक वाली किसी भी चीज का स्वाद आपकी अपेक्षा के करीब होगा।

कार्बोनेशन लाभ

बुलबुले दृश्य अपील जोड़ने के अलावा और भी बहुत कुछ करते हैं। कार्बोनेशन शारीरिक रूप से आपके तालु को उत्तेजित करता है, बनावट और संवेदना पैदा करता है जो सुस्त स्वाद धारणा की भरपाई करता है।

स्पार्कलिंग वाइन और हाईबॉल अच्छा प्रदर्शन करते हैं क्योंकि ये बुलबुले आपके मुंह को सक्रिय रूप से संलग्न करते हैं। सोडा पानी या टॉनिक, या यहां तक ​​कि शैंपेन कॉकटेल के साथ डाले गए साधारण पेय, जटिल सामग्री की आवश्यकता के बिना उज्जवल स्वाद प्रदान करते हैं।

जब आप सीमित पेय कार्ट चयन के साथ काम कर रहे हों तो यह उपयोगी ज्ञान है। साफ-सुथरे या स्टिल मिक्सर के साथ परोसे जाने की तुलना में कार्बोनेशन के साथ एक मूल भावना अधिक दिलचस्प हो जाती है।

सीमित विकल्पों के साथ DIY उन्नयन

अधिकांश एयरलाइन पेय कार्ट में क्राफ्ट कॉकटेल बार की तरह स्टॉक नहीं किया जाता है। लेकिन जो कुछ भी उपलब्ध है उसमें छोटे-छोटे संशोधन महत्वपूर्ण रूप से सुधार कर सकते हैं।

टायलर ज़िलिंस्कीबारटेंडर, व्हील्स अप के लिए मिक्सोलॉजी एंबेसडर और लेखक छोटे कॉकटेलबताया यात्रा+अवकाश“मेरी पसंदीदा चीज़ों में से एक है किसी भी कॉकटेल में `रॉयल“ शैंपेन का छींटा डालना।“

स्पार्कलिंग वाइन के छींटे कार्बोनेशन और अम्लता दोनों को जोड़ते हैं, दो तत्व जो ऊंचाई पर अच्छा प्रदर्शन करते हैं। अन्य सरल समाधान: चीनी वाले मिक्सर के बजाय सोडा पानी का अनुरोध करें, अतिरिक्त लाइम वेज की मांग करें, या विकल्प सीमित होने पर गहरे रंग की शराब के बजाय हल्की स्पिरिट चुनें।

लक्ष्य स्वाद लचीलापन का निर्माण करना है। अत्यधिक मीठे कॉकटेल और भारी मिक्सर का स्वाद अक्सर उड़ान में खराब हो जाता है क्योंकि बिना संतुलन के मिठास की तीव्रता कम हो जाती है। ज़मीन पर उचित मात्रा में साधारण सीरप जैसा प्रतीत होने वाला स्वाद हवा में चिपचिपा और असंतुलित हो सकता है।

अपनी पसंद का समय निर्धारित करना

आप जो आदेश देते हैं उससे परे संदर्भ मायने रखता है। जब आप कुछ ताज़ा चाहते हैं तो एक कुरकुरा जिन और टॉनिक या स्प्रिटज़र उड़ान की शुरुआत में अच्छा काम करता है। ब्लडी मैरी शैली के पेय जैसे समृद्ध, स्वादिष्ट विकल्प भोजन सेवा या बाद में लंबी यात्राओं के साथ बेहतर मेल खाते हैं।

विचार करें कि आप क्या हासिल करने की कोशिश कर रहे हैं। लैंडिंग से पहले रात्रिभोज के लिए टेकऑफ़ के समय जश्न मनाने वाले टोस्ट की तुलना में अलग-अलग विकल्पों की आवश्यकता होती है। पर्यावरण आपके अनुभव को प्रभावित करता है, लेकिन उस क्षण को भी।

व्यावहारिक उपाय

सबसे अच्छा हवाई जहाज कॉकटेल पर्यावरण और आपकी यात्रा योजना दोनों को पूरा करता है। इसे अनुभव पर हावी हुए बिना उसे बढ़ाना चाहिए।

उस विस्तृत शिल्प कॉकटेल को छोड़ें जिसे आप अपने पसंदीदा बार में ऑर्डर करेंगे। इसके बजाय, बोल्ड, ऊंचाई-प्रतिरोधी स्वादों से बने पेय चुनें। आपकी स्वाद कलिकाएँ वहाँ असामान्य परिस्थितियों में काम कर रही हैं। आधे रास्ते में उनसे मिलने से भूलने योग्य पेय और वास्तव में आपकी उड़ान में सुधार करने वाले पेय के बीच अंतर हो जाता है।