हर जगह का अपना-अपना पानी, अपना-अपना स्वाद होता है. हर जगह की खाने-पीने की कुछ विशिष्ट चीजें और उनके स्वाद ऐसे निराले होते हैं कि वो आपको किसी और जगह पर कभी नहीं मिलेंगे और फिर ये स्वाद ही उन जगहों की खास पहचान बन जाते हैं. लोग दूर-दूर से इन्हीं चीजों को खाने और इन स्वादों को लेने के लिए उन जगहों पर खिंचे चले आते हैं.
जब कुछ चटपटा खाने का मन होता है तो दिमाग में बस, गोलगप्पे, चाट की ही पिक्चर बनती है.लोगों में चाट के लिए प्यार देखते हुए हमने कुछ दोस्तों को जगह-जगह की मशहूर पानी पूरी, गोलगप्पा, पुचका या पानी के बताशे टेस्ट करने के लिए भेजा. आलू, मसाला और स्वादिष्ट पानी के साथ परोसे जाने वाला यह डीप फ्राइड स्नैक सभी का फेवरेट होता है. कई बार लोग अपनी फेवरेट पानी पूरी चखने के लिए उस जगह नहीं जा पाते जहां की पानी पूरी का स्वाद ही निराला होता है.
जो लोग गोलगप्पे, चाट खाने के शौकीन है.उन्हें एक बार जयपुर के मानसरोवर, जयपुर चौपाटी स्थित “गोपाल सिंह पतासी” पर जरूर जाना चाहिए.
अपने व्यंजनों में बढ़िया स्वाद एवं शुद्ध मसाले और अव्वल दर्जे की उपभोक्ता सेवा के कारण आज यह दूकान जयपुर की शान बन गयी है. शाम के टाइम यह अपनी पूरी रंगत में आ जाता है. और यहां चाट फूड खाने वालों की काफी भीड़ नजर आती है. यहां परोसे जाने वाले फ़ूड पानी पतासी,पपड़ी चाट, जैसे जायकों का भरपूर लुत्फ उठा सकते है. यह दूकान सबसे बढ़िया और एक अपना खास और अलग टेस्ट के लिए जानी जाती है.खाने वाले तारीफ करते नहीं थकते.
यहां पर खाने का स्वाद जितना दमदार है उसके दाम उतने ही कम हैं. यह दुकान इतनी मशहूर है कि यहां हर-पल चाट खाने वालो की भिड़ लगी रहती है.गोपाल सिंह जी पिछले 76 सालों से यानि 1945 से से लुभा रहे है.
सन 1945 में गोपाल सिंह जी रामनिवास बाग़ में गोल गप्पे की एक छोटी सी स्टाल लगा के शुरुवात की थी. इनका अपने काम के प्रति लगाव और बेहतर स्वाद के कारण आज गोपाल सिंह पतासी भण्ड़ार जयपुर के कई हिस्सों में अपनी पहचान बना चुके हैं.
तो सोचना क्या पुदीना ,खट्टा ,मीठा, तीखा, पानी के गोल गप्पे के साथ “गोपाल सिंह पतासी भण्ड़ार”पर आप भी चक्कर लगा ही आइए.
